Principais fontes de açúcar

O primeiro adoçante conhecido pela humanidade foi o mel.O mundo ocidental conheceu o açúcar no século IX, com as conquistas ibéricas.O açúcar do mundo contemporâneo é encontrado facilmente,apresenta-se de várias formas e com multiplicidade de recursos. O açúcar de mesa, de uso comum, é conhecido como sacarose, e prevém da cana-de-açúcar ou da beterraba. Outras formas de açucar são a dextrose, (uva e milho),a frutose ou levulose (frutas), a lactose (leite) e a maltose (malte).
Todos os tipos de açúcar encontrados no mercado foram processados de alguma maneira. O açúcar branco contém açúcar purificado, apenas sacarose pura. Não contém conservantes ou aditivos de qualquer espécie.O que varia são os tamanhos dos grânulos ou cristais aos quais a sacarose é reduzida. Quanto menores os cristais, mais rápida a dissolução do açúcar na mistura.O açúcar marrom ou mascavo difere do açúcar por ser preparado com adição do melado O açúcar demerara, popular na Europa é o açúcar mascavo claro e com cristais grandes, levemente grudentos.