Cada elemento tem uma função importante na massa do pão.
Farinha: o trigo é a principal fonte de farinha para o pão. A farinha branca, feita apenas da amêndoa do grão, e a farinha integral que utiliza 100% do grão.
Fermento: são leveduras que transformam os açúcares da farinha em gás carbônico e em álcool, dando tenacidade e volume à massa.
Água: é o elemento que desencadeia o processo de fermentação ao entrar em contato com o fermento e a farinha.
Sal: melhora a qualidade plástica da massa, aumenta sua conservação pela retenção de líquidos, regulariza a fermentação e favorece a cor e o sabor.
Gordura: garante uma massa uniforme.
Açúcar: além de adoçar, garante tonalidade dourada à casca e maciez à sua textura.
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